La carne è certamente un alimento insostituibile in una dieta equilibrata, grazie alla ricchezza di proteine e minerali che essa apporta, oltre alla caratteristica capacità di saziare.

Ma quanto fa bene la carne? Quanti tipi di carne esistono? E quali scegliere per le diverse esigenze?

Le proteine contenute nella carne sono molto simili a quelle presenti nell’organismo umano, quindi facilmente assimilabili: vengono infatti utilizzate dal nostro corpo in maniera ottimale. Hanno inoltre un alto valore biologico, poichè contengono aminoacidi essenziali, indispensabili per il mantenimento e la costruzione dei tessuti umani.

Costituita da tessuti connettivi e muscolari, la carne contiene dal 50% a circa l’80% di acqua, ma i valori nutrizionali sono fortemente variabili, a seconda del tipo di carne, del sesso, della razza e del tipo di allevamento dell’animale.

Genericamente la carne presenta lipidi sottoforma di grasso muscolare o adiposo, e rappresenta una ricca fonte di vitamine del gruppo B (specialmente B12), utili all’organismo per i processi nervosi e digestivi; i sali minerali rappresentano circa l’1%, e tra questi il Ferro è sicuramente il più importante, poichè è presente in forma altamente assimilabile.

La carne viene classificata in base all’animale da cui è ricavata (da macello, da cortile e selvaggina) e al colore che acquista dopo il processo di macellazione (carni bianche, carni rosse, carni nere).

Le carni bianche caratterizzano gli animali più giovani (tacchino, coniglio, pollo, agnello, capretto) ed hanno delle fibre muscolari molto fini e magre, più corte e sottili, perciò più facilmente digeribili. Tra le carni bianche, vengono particolarmente valorizzate le carni del tacchino (ricchissime di ferro e con meno tessuti connettivi), quelle del pollo (utilissime nella dieta, con pochi grassi e calorie, specialmente nella parte del petto) e quelle del coniglio (dal sapore gustoso e tenero, facilmente digeribile, con oltre il 20% di proteine, pochi grassi -circa il 5%-, e basso contenuto di colesterolo -circa 60mg per 100g di carne-).

Le carni rosse, invece, derivano dagli animali da macello più adulti. Il colore che le contraddistingue è causato dalla presenza di molto sangue e, conseguentemente, hanno un apporto di Ferro molto maggiore rispetto alle carni bianche. Per essere consumate, le carni rosse hanno bisogno di un periodo di maturazione, detto “frollatura”, attraverso il quale le fibre muscolari si inteneriscono e parte delle proteine vengono ridotte in elementi più semplici per essere digerite meglio dall’organismo umano. L’apporto di grassi maggiore deriva dalle carni di maiale: una bistecca di 100 gr conta circa 8 g di grassi e 157 Kcal. Le carni di bovino, invece, sono più magre, hanno all’incirca lo stesso valore proteico del maiale ma una quantità maggiore di Ferro.

Le carni nere (della selvaggina), infine, hanno pochi grassi ma una maggiore durezza delle fibre muscolari, che le rende meno tenere da mangiare e più difficili da cucinare.

La cottura delle carni è un procedimento fondamentale per rendere al meglio i benefici derivanti dalla carne.

Essendo ricca di proteine, infatti, deve essere cotta a basse temperature, poichè l’ eccessivo calore altera la struttura delle proteine e rende la carne più dura e di difficile digestione. Per questo le carni più digeribili risultano essere quelle lesse (un buon brodo di carne con relativo lesso,ad esempio), cotte al vapore o stufate, al contrario delle carni cotte allo spiedo, arrosto o addirittura fritte.

Fonte: Article Marketing Italia
Francesco D’Alessio

Il nome scientifico di quelli che impropriamente chiamiamo “carboidrati” è glucidi. Si tratta di sostanze formate essenzialmente da carbonio ed acqua e contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale. Il valore energetico è abbastanza alto: i carboidrati infatti forniscono in media 4 Kcal per grammo (è il caso dell’amido, contenuto nei cereali) costituendo uno degli elementi più importanti della dieta umana. Vari sono i tipi di carboidrati, classificati in base alla loro struttura chimica. Abbiamo perciò i carboidrati semplici e complessi.

I VARI TIPI DI CARBOIDRATI

I glucidi semplici sono le sostanze che comunemente chiamiamo zuccheri e comprendono monosaccaridi e polisaccaridi. Dal punto di vista nutrizionale, i più importanti sono glucosio, galattosio e fruttosio. Esaminiamoli nel dettaglio.

I monosaccaridi
Glucosio - costituisce la forma in cui deve essere trasformato qualsiasi altro zucchero per poter essere utilizzato dall’organismo umano. Solo il 5% della totalità di carboidrati è rappresentato dal glucosio che circola nel sangue.
Galattosio - è contenuto nel latte ma non vi si trova in forma libera, bensì legato al glucosio.
Fruttosio - è molto abbondante nel miele e nella frutta. Viene metabolizzato dal fegato, che lo trasforma in glucosio.

I polisaccaridi
I polisaccaridi sono formati dall’unione di più monosaccaridi (da 10 unità fino alle migliaia) mediante legami glicosidici. Hanno origine animale (glicogeno) o origine vegetale (amidi e fibre). Analizziamone i più importanti.
Fibre - la più importante è la cellulosa. Il nostro organismo non può trasformarle direttamente in energia ma le fibre sono fondamentali per il nostro benessere poiché regolano l’assorbimento dei nutrienti e difendono l’organismo da diverse patologie. Le fibre sono divisibili in fibre idrosolubili (quando possono essere disciolte in acqua) e non idrosolubili. Le prime riducono la quantità di colesterolo nel sangue, mentre le seconde richiamano liquidi, favorendo l’eliminazione di sostanze dannose.
Glicogeno - è immagazzinato nel fegato e nei muscoli in quanto riserva d’energia. È però presente in quantità molto ridotta negli alimenti, poiché viene quasi totalmente degradato nelle fasi di macellazione degli animali.
Amido - contenuto nei vegetali (principalmente semi e cereali) e nei loro derivati (come la pasta) ma si trova anche in patate dolci, piselli e fagioli. È possibile trovarlo in natura in due forme distinte: amilosio e amilopectina, la quale rende estremamente digeribili gli alimenti.

FUNZIONE DEI CARBOIDRATI

La funzione precipua dei carboidrati è quella energetica. Essi rappresentano infatti la principale fonte energetica, in particolar modo quando sottoponiamo il nostro organismo ad un intenso sforzo fisico. Tuttavia, assolutamente da non trascurare è la loro funzione plastica nella formazione di strutture nervose e acidi nucleici. Una volta trasformati in glucosio, i carboidrati possono prendere tre strade:

1. Possono essere utilizzati direttamente dalle cellule al fine di produrre energia.
2. Possono essere trasformati in glicogeno e immagazzinati come riserva energetica in muscoli e nelle riserve epatiche.
3. Possono essere trasformati in grasso e depositati come tale, se le scorte di glicogeno sono sature.

Qualsiasi componente del nostro organismo necessita di una certa quantità di glucosio. È facile pertanto dedurne l’importanza che i carboidrati svolgono per il benessere del corpo. Persino alcune cellule del sangue utilizzano glucosio come fonte energetica primaria.

ECCESSO DI CARBOIDRATI

Abbiamo visto quanto sia importante assumere regolarmente una certa quantità giornaliera di carboidrati. Ma cosa accade quando tali sostanze sono in eccesso? La dieta dei paesi industrializzati risulta sempre più ricca di grassi (basti pensare alla grande diffusione dei fast food in quasi tutti i Paesi del mondo). Una dieta troppo ricca di grassi può provocare patologie come diabete, carie dentale o persino obesità in forme più o meno gravi.

CARENZA DI CARBOIDRATI

Ma anche una scarsa assunzione di carboidrati è causa di patologie gravi. Recenti studi hanno dimostrato che alla base di varie forme tumorali c’è anche una scarsa assunzione di carboidrati. Lo stesso vale per alcuni casi di ipercolesterolemia, di malattie renali e epatiche. Nei casi più gravi, l’assenza di carboidrati porta il sangue ad acidificarsi (come avviene nel diabetico non curato), cui consegue il coma. Ecco perché è estremamente importante seguire una dieta equilibrata, che preveda un’assunzione bilanciata di carboidrati.

IL PROCESSO DI DIGESTIONE DEI CARBOIDRATI

Il processo di assimilazione dei carboidrati inizia nella bocca, dove diversi enzimi presenti nella saluta inizia a scindere i carboidrati complessi. La digestione prosegue nello stomaco e nel pancreas, ove i succhi pancreatici riducono i polisaccaridi in monosaccaridi.

Fonte: Article Marketing Italia
cecco

Il collo è tra le parti più difficili da mantenere giovane ed in forma. Dopo i 40 anni di età ad adornarlo compare quella che viene comunemente chiamata la“collana di Venere” cioè una serie di rughe che solcano il collo in modo più o meno evidente. Questa parte del corpo è difficile da mantenere giovane anche perché la pelle in questo punto è estremamente delicata e sottile, molto più di quella del viso. Il collo non ha sostegno osseo e neanche muscoli quindi i continui movimenti della testa determinano piccoli cedimenti che alla lunga diventano evidenti: l’unica possibilità di rimediare a questi danni del tempo diventa la chirurgia tramite un intervento di mini - lifting o di lipoaspirazione del grasso in eccesso.

Per cercare di evitare un collo grasso, doppio oppure estremamente scarso, l’arma migliore è la prevenzione quotidiana tramite le creme di bellezza o presso i centri estetici che intervengono per eliminare i primi segni di cedimento e le macchie.

La pelle del collo è esposta agli stessi nemici del viso: sole, smog e scarsa idratazione, ma mentre il viso viene idratato e tonificato continuamente il collo e il décolleté vengono spesso trascurati. Sarebbe sufficiente un’ idratazione settimanale per mantenere la pelle elastica e morbida ed attenuare così le rughe. Il consiglio principale è quello di applicare la crema idratante sul viso e di farla proseguire lungo il collo, su questa parte vanno applicate anche la maschera o la crema esfoliante. Successivamente sono utili alcuni piccoli esercizi di ginnastica, per rassodarlo: muovi il collo per qualche minuto il alto, in basso, a destra e a sinistra. Prova anche a farti fare dal tuo partner un massaggio che rassodi ed ammorbidisca il collo: il massaggio deve partire dalla base del collo fino alle clavicole, dal centro dello sterno verso le ascelle.

Per curare e portare benessere a questa zona del corpo, ecco le ricette per preparare a casa delle maschere di bellezza:

Maschera per la distensione delle rughe 

Prendi un albume d’uovo, aggiungici una goccia di limone, sbatti il tutto con la forchetta e stendi il composto sul viso e sul collo e mantienilo fino a che il composto per qualche minuto. Una volta asciutto, sciacqua il viso con acqua tiepida.

Maschera elasticizzate per il collo

Incorpora alla maschera base di argilla verde, 2 cucchiai di latte di soia, 1 o 2 gocce di olio essenziale di Sandalo. Tieni sul viso per circa 15 minuti. Sciacqua con acqua tiepida.

Redazione DonnaD

Fonte: Article Marketing Italia

“Vuoi imparare la differenza tra alimentazione e nutrizione? Vuoi nutrirti in maniera corretta per evitare fastidiosi problemi di salute? Impara a conoscere i cibi e ad associarli per la tua Autodifesa Alimentare!!”Personal Wellness Coach professionisti, Leonardo & Viviana, compagni nel lavoro come nella vita dai tempi dell’università, hanno all’attivo numerosi Corsi di formazione con Medici, Ricercatori e Nutrizionisti in Italia e all’estero, oltre a un CV da autodidatta in Nutriterapia, Alimentazione Naturale, Coaching e Crescita Personale.
Autori di Manuali di Formazione, E-book ed Articoli, sono Formatori Free Lance e Web Trainer dell’innovativo “Corso on line di Nutrizione e Autodifesa Alimentare”.

Leonardo Di Paola, da sempre appassionato di Crescita personale e di soluzioni per unire benessere, abbondanza e libertà, è Direttore del sito Integratorinutrizionali.it nato per promuovere un Benessere Totale legato ad uno stile di vita più pratico e consapevole.

Viviana Taccione, Blogger attiva in ”Pillole di Benessere”, il blog di Integratorinutrizionali.it a cui si dedica instancabilmente condividendo passioni e identità di Wellness Coaching, è fondatrice dell’innovativo progetto multimediale Autodifesalimentare.it di cui ama definirsi la prima Wellness Angel.

L’ ebook “Autodifesa Alimentare” si rivolge a chi già è orientato al benessere, a chi magari si è reso conto da tempo che evitare i fast food e mangiare tanta verdura forse non basta più. Molto più spesso di quanto si pensi, manca una vera conoscenza e consapevolezza dei meccanismi più elementari che regolano la nostra alimentazione quotidiana.

Gli autori, Leonardo Di Paola e Viviana Taccione, hanno usato il termine “Autodifesa” non a caso, perché si tratta proprio di un’autodifesa doverosa e necessaria per chiunque si occupi del suo management alimentare e, tanto più, di quello della sua famiglia.

“Autodifesa Alimentare” è utile per imparare a contrastare stanchezza cronica, malesseri, sovrappeso, sottopeso, nervosismo e tutte le principali malattie e disturbi che limitano qualità e aspettative della nostra vita e di quella dei nostri cari.

Anche la Stampa parla di Autodifesa Alimentare. L’esperienza da Personal Wellness Coach e Trainer di Viviana Taccione e Leonardo di Paola ha reso possibile lo sviluppo di questo ebook eccezionale in campo di alimentazione. Molte persone non si rendono ancora conto di quanto sia importante nutrirsi in modo corretto e mangiano quello che gli capita.

“Autodifesa Alimentare” ha unito tutte le specifiche competenze ed esperienze personali, la passione per il benessere totale e il desiderio di avere un impatto positivo nella vita delle persone, con l’obiettivo finale di fornire gli strumenti utili per correggere le cattive abitudini alimentari.

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Stefania Carnevali ha lavorato 19 anni in un Istituto di credito ricoprendo vari ruoli tra cui quello di sviluppo commerciale verso la clientela. Nel frattempo, per passione, partecipa a vari corsi e seminari documentandosi con gli scritti di vari autori ( Francesco Alberoni, John Gray, Peter Shellenbaum, Thomas Trobe,Pixie la Rouge Giulio Cesare Giacobbe e altri…) che trattano temi inerenti a: amore, relazioni, affettività, comunicazione di coppia e seduzione. In seguito a questa sua passione ha deciso di intraprendere una sua attività aprendo un’agenzia matrimoniale, in cui propone corsi e seminari per affrontare meglio l’approccio con l’altro sesso e per accrescere la propria autostima in campo affettivo. Ha conseguito un attestato di coaching presso la scuola italiana di coaching del Dr. Luca Stanchieri con sede a Roma e attualmente frequenta la scuola di naturopatia RIZA a Bologna.

Nella società moderna la donna è cambiata molto velocemente, ha ottenuto diritti e privilegi precedentemente riservati esclusivamente al mondo maschile, ma purtroppo spesso ha adottato e copiato anche quei comportamenti che ha sempre criticato nell’uomo.

Penso che cambiamenti e trasformazioni siano un passaggio obbligato in ogni evoluzione, ma credo anche che non sia necessario buttare via un rapporto in nome del progresso. Si dovrebbe tener conto di quello che funziona e integrarlo con il “nuovo”, con ciò che è cambiato o che è in procinto di cambiare, ma soprattutto credo che sia deleterio, da parte di una donna, rinnegare la propria natura per tentare a tutti i costi di somigliare all’uomo.

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